Сообщений в теме: 13

[ласточка]

Столько раз слышала о том, что можно сделать из кефира творог, но не знаю, может мне попадался не тот рецепт или это у меня руки не из того места растут, но честно говоря у меня ничего не получилось. Поделитесь опытом и рецептом приготовления?

[Анютка]

Врачи сказали, что моему малышу нельзя есть покупной творог, но ведь не откажешь ему во вкуснятине. есть рецепт творога из кефира. наливаете кефир в кастрюльку и ставите на медленный огонь, доводите до кипения, но не кипятите. поставьте остужаться. как остынет процедите через марлю или сито.

[Эльвира]

Попробовала рецепт, действительно вкусный творог получается. Можно еще молоко добавлять, тогда не такой кислый будет. А из сыворотки я пирог испекла с яблоками. Экономный рецепт и полезный, ведь творог термообработку прошел.

[Timiri]

Мне кажется творог из кефира делать - дороговато получается. Лучше брать молоко и сквашивать его естественным путем. Ну или добавить ложку уксуса или лимонного сока. Тогда при нагревании свернется само. А деткам делают кальцинированный творожок - добавляют в теплое молоко ампулу хлористого кальция и нагревают.

[Дианка]

У меня ребятенок не любит зернистый творог, а потому я сначала из молока делаю кефир с бактериями, а потом его просто отбрасываю на сито с марлей - получается и бактерии живые и получается творожная масса. В нее добавлю ваниль, медик и в красивую баночку - ребенок думает, что каждый день мороженое ест))

[VLadi]

В смысле отбрасывате - вы его не нагреваете? Так это не творог тогда получается, а что-то типа греческого йогурта. Его именно так и делают - сначала молоко сквашивают, а потом в несколько слоев марлю, выливают и подвешивают - лишняя жидкость стекает.

[Юлька-ЧистЮлька]

Девочки, рассказываю! Я работаю на закрытом предприятии и за вредность нам дают молоко. 0,5 литров в день. Выдают в конце недели - 2,5 литра. Молоко плохого качества, поэтому пить его не приятно. Мы всем коллективом делаем творог. Рецепт очень простой. Выливаем молоко (я беру свои 2,5 литра) в большую чистую кастрюлю. Накрываем крышкой и оставляем на ночь в теплой кухне. К вечеру след дня оно отлично скисает. Далее делаем водяную баню - кипятим воду в кастрюле с большим диаметром. Ставим нашу с кефиром и даем ему закипеть и свернуться. Далее натягиваем на другую кастрюлю ЧИСТУЮ марлю и процеживаем полученную смесь. Её мы в марле связываем в узелок и закрепляем так, чтобы слилась вода. Через несколько часов жидкость сольется, а в марле будет вкусненький творог! Правда мало

[Lalya]

Девочки, рассказываю! Я работаю на закрытом предприятии и за вредность нам дают молоко. 0,5 литров в день. Выдают в конце недели - 2,5 литра. Молоко плохого качества, поэтому пить его не приятно. Мы всем коллективом делаем творог. Рецепт очень простой. Выливаем молоко (я беру свои 2,5 литра) в большую чистую кастрюлю. Накрываем крышкой и оставляем на ночь в теплой кухне. К вечеру след дня оно отлично скисает. Далее делаем водяную баню - кипятим воду в кастрюле с большим диаметром. Ставим нашу с кефиром и даем ему закипеть и свернуться. Далее натягиваем на другую кастрюлю ЧИСТУЮ марлю и процеживаем полученную смесь. Её мы в марле связываем в узелок и закрепляем так, чтобы слилась вода. Через несколько часов жидкость сольется, а в марле будет вкусненький творог! Правда мало

А сколько у вас выход? Я делаю из трех литров молока по похожей технологии. Только молоко беру не магазинное, а деревенское. Так у меня из трехлитровой банки от 600 до 800 гр. выходит. Зависит от жирности. Вообще считается, что чем жирнее молоко, тем меньше в нем белка, а следовательно и выход творога меньше.

[Naly]

А я делаю так, просто замораживаю кефир, а потом на марлю и на дуршлаг- стекает водичка, а густая часть остаётся. Творожок получается мягким и не зернистым, как раз можно для тех деток , которые не любят этот кисломолочный продукт с крупинками.

[Кира1417034076]

А я слышала от мамашек с маленькими детьми, которых консультировал педиатр, что все эти домашние творожки полный бред. И лучше купить ребенку детский творог в магазине, но зато точно знать, что он сделан по технологии. Не нравятся раскрученные молочные продукты, можно просто покупать творог на детской молочной кухне.

[turbo]

Что-то ваш педиатор сам полный бред сказал. Я практику проходила на молокозаводе, так там далеко не идеальные условия с точки зрения чистоты. Да и продукция, особенно летом, не всегда правильно хранися, в результате вроде бы свежий продукт оказывается испорченным. А потом тяжелейшие пищевые отравления. Так что те продукты, которые вы не планируете термически обрабатывать, лучше всего самим делать.

[Yatusya]

Я иногда кладу в морозилку бутылку или тетропак с скисшим молоком или кефиром. Не на долго, но чтобы появились ледышки. Потом процеживаю и прекрасный творожок получается.

[Natliya]

В молоко вылить кефир, дать постоять в тепле, а потом я ставлю на водяную баню и подогреваю малость. Смесь сворачивается, даю остыть и сцеживаю. Но это только с домашними продуктами. а не магазинными.

[Туся]

Я тоже почти так делаю, только добавляю пару ложек сметаны, чтобы пожирней был творожок. У меня есть специальная кастрюля с двойным дном, но еще иногда делаю в тефлоновой.